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大白菜这么吃全面防病

www.langya.cn 琅琊新闻网    发布时间:2014-10-13 16:52:00 下载临沂通客户端 论坛

  大白菜所含的钙和维生素C比梨和苹果还高,并含有核黄素,其微量元素———锌的含量不但在蔬菜中屈指可数,甚至高过肉类和蛋类。

  大白菜的营养成分,每100克可食大白菜中含蛋白质1.1克,脂肪0.3克,碳水化合物10克,钙61毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,粗纤维0.4克,源酸0.6毫克,维生素E 0.36毫克,维生素B1 20毫克,维生素B2 0.04毫克,并含有硅、锰、钼、硼、铜、镍、钴等多种微量元素。

  大白菜11种吃法防小病

  1. 大白菜头做汤可除烧心

  切一棵大白菜头(其他叶菜也可),洗净煮沸,加少许食盐、两滴麻油,吃菜喝汤,烧心可除。

  2. 大白菜外敷能治烫伤

  将大白菜捣碎敷患处,治疗烫伤的效果很理想。

  3. 食用大白菜可治慢性咽炎

  慢性咽炎患者应多吃大白菜,慢慢地可去除这种痛苦。

  4. 海米烧白菜

  原料:海米20克,白菜心500克,冬笋30克,水发冬菇2朵,大葱少许,精盐3克,白糖3克,猪油30克,高汤60克,麻油3克,味精、料酒少许,植物油适量。

  做法:

  (1)将白菜洗净,切成长段,冬笋切成片,冬菇一切两半。

  (2)植物油烧至六成热,加入白菜稍炸,倒出,控净油。

  (3)猪油烧开,用大葱烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再加入高汤、精盐、白糖、料酒、海米,将白菜烧烂后,加上味精,淋上麻油即成。

  疗效:消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。

  5. 醋溜白菜

  原料:白菜心500克,海米15克,酱油25克,醋20克,味精2克,麻油6克,植物油30克,淀粉9克,葱、姜末少许。

  做法:

  (1)将白菜心(不要叶)片成片,海米用温水泡开。

  (2)植物油烧热,用葱、姜末烹锅,放入白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速炒,加醋,用淀粉勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上麻油即成。

  疗效:帮助消化,调理五脏,提高免疫力。

  6. 栗子烧白菜

  原料:栗子120克,白菜500克,葱、姜各15克,植物油500克,猪油50克,酱油6克,精盐5克,高汤20克。

  做法:

  (1)白菜切成长段。把栗子每个切十字口,放在锅内煮熟,剥去外皮,一切两半。

  (2)植物油烧至六成热,放入白菜炸一下,捞出控净油。

  (3)炒锅内加猪油烧开,放葱、姜烹锅,加入白菜、高汤、酱油、盐、栗子,烧烂即成。

  疗效:可滋阴补肾,改善肾功能。

  7. 海米白菜汤

  原料:白菜心250克,海米30克,高汤500克,火腿6克,水发冬菇2朵,精盐3克,味精2克,鸡油6克。

  做法:

  (1)将白菜心切成长条,用沸水稍烫,捞出控净水,海米用温水浸泡片刻,火腿切成长条,冬菇洗净、挤干水后,一切两半。

  (2)汤锅内加高汤、火腿、冬菇、海米、白菜条、精盐烧开,撇去浮沫,待白菜烂时加味精,淋上鸡油即成。

  疗效:有排毒养颜、预防感冒的作用。

  8. 扒肥肠白菜

  原料:熟肥肠180克,白菜心180克,葱、姜、蒜各18克,精盐4克,味精2克,料酒6克,白糖6克,鸡油9克,高汤180克,猪油45克,淀粉30克。

  做法:

  (1)肥肠用开水烫一烫,切成斜刀片。大白菜心一切两半,用开水烫至七八成熟。正面朝下,一颠一倒,摆成长方形,切成长条。用布挤干水分,四周切齐,用刀拖到盘内。把肥肠放在白菜的两侧,整齐地摆成两排。

  (2)炒锅内加猪油烧开,将葱、姜、蒜炒至黄色,捞去葱、姜、蒜,加上高汤、盐、料酒、白糖,把肥肠、白菜轻轻摆入炒锅内,放到慢火上扒至汤约60克左右,加上味精,慢慢地转动炒锅,淋上猪油,用淀粉勾芡后倒入盘内。

  (3)炒锅内加少许高汤、盐、味精、勾芡,淋上鸡油,浇在肥肠和白菜上即成。

  疗效:可消食止渴、通肠益胃。

  9. 白菜卷

  原料:水发鱼肚15克,猪肉膘30克,鲜虾仁60克,姜3克,白菜叶150克,味精3克,盐5克,淀粉24克,高汤180克,料酒9克,鸡油30克,麻油9克。

  做法:

  (1)鱼肚用水泡开洗净,剁成细末。虾仁、肉剁成细泥,姜去皮切成末。加入味精、盐、麻油、料酒、水淀粉,调成馅。

  (2)白菜叶用开水烫软,平放在菜板上,把馅分成两份,摊平在白菜叶上,卷成两个卷,放在盘内,用急火蒸熟,取出切成寸段摆在盘内。

  (3)炒锅内加高汤、料酒、盐、味精烧开,勾芡搅匀,淋上鸡油,倒在白菜卷上即成。

  疗效:可通利肠胃,对习惯性大便干燥者有效。

  10. 口蘑白菜

  原料:白菜500克,干口蘑3克,酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

  做法:

  (1)白菜洗净切成3厘米长的段,口蘑温水泡发。

  (2)油入锅烧热后,将白菜入锅炒至七成熟,再将口蘑、酱油、糖、盐入锅,炒熟后,放入味精搅拌均匀即成,宜常服。

  疗效:对胸中烦闷,脘腹胀闷,大小便不利患者有一定疗效。

  11. 白菜豆腐汤

  原料:白菜500克,豆腐250克,葱、姜少许,酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

  做法:

  (1)白菜洗净切成片,豆腐切成块。

  (2)油入锅烧热后,葱、姜爆锅后,将白菜入锅炒至六成熟,再将豆腐、酱油、糖、盐入锅,炒至八成熟后,加入适量清水,小火炖10~15分钟,放入味精搅拌均匀即可,宜常服。

  疗效:适于高血压患者食用。

  摘自中国纺织出版社《最佳食物:世界卫生组织推荐的食物排行榜》 徐晓柠著

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来源:新浪健康  编辑:盖子

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